Aneth et entrée festive : toutes nos recettes

J’avais choisi pour le dîner du 24 décembre un menu tout poisson, bien plus léger pour un repas du soir n’est-ce-pas … J’ai donc servi en entrée cette panna cotta de chou-fleur qui s’est révélée être très légère et bien crémeuse. Le saumon a un peu tendance à prendre le pas sur le chou-fleur, je diminuerai probablement la quantité une prochaine fois, car prochaine fois il y aura, j’ai beaucoup aimé !

Je vous propose de réaliser une recette pour les fêtes de fin d'année, une bûche de noël mais celle-ci sera salée, au saumon frais et aux crevettes. Quelle entrée gourmande et originale pour une table de noël ou pour un repas de famille. Vos invités vont adorer !

De délicieuses petites tartelettes salées, à servir en entrée Pour un repas de fêtes ou en plat principal pour un repas festif un peu plus léger on va dire. Accompagnées d'une bonne salade, elles plairont à toutes et tous.

Voilà une entrée qui a tout pour séduire lors des grandes tablées de fin d'année : du caractère, de l'élégance et une originalité bienvenue. La gaufre, revisitée en version salée et parfumée aux herbes fraîches, devient ici un écrin croustillant pour le saumon fumé, dont les saveurs iodées et délicatement fumées s'épanouissent à merveille. L'espuma aux baies roses et à l'aneth apporte cette légèreté aérienne qui distingue une entrée simplement bonne d'une entrée vraiment mémorable. Parfaite pour Noël ou la Saint-Sylvestre, cette assiette se déguste autant des yeux que du palais.

Pour sublimer le dressage, n'hésitez pas à jouer sur les hauteurs en chiffonnant généreusement les tranches de saumon et à parsemer quelques œufs de truite qui apporteront une note de couleur et une petite explosion iodée supplémentaire en bouche. L'espuma se prépare idéalement au dernier moment pour conserver tout son volume, et le siphon bien froid est votre meilleur allié. Côté variantes, une crème fouettée maison légèrement assaisonnée peut remplacer l'espuma si vous n'avez pas de siphon, et la truite fumée ou le flétan se substitueront très élégamment au saumon pour qui souhaite surprendre ses convives.

Une recette facile et rapide à confectionner qui plaira aux amateurs de saumon fumé.

Une belle entrée de fête.